Vin naturel

Le vin naturel

On entend parler de plus en plus de vin naturel ou de vin nature, mais au final qu’est-ce que c’est vraiment ? quel est la différence avec les vins bio ? Petit Bouchon Authentique® vous explique tout, simplement, pour que vous puissiez vous y retrouver lorsque vous voulez vous faire plaisir ou faire plaisir avec une bonne bouteille de vin.

De la nature au raisin

Pour obtenir un vin naturel, tout commence en pleine nature, dans les parcelles des domaines, aux pieds des ceps et jusqu’aux raisins. Un vin naturel est issu forcement d’une nature préservée, d’une agriculture et d’une viticulture biologique et biodynamique. Le vigneron est extrêmement attentif à ses terres et porte des convictions fortes. Seule la faune, la flore, la lune et l’environnement guident le vigneron dans le développement de sa vigne et de ses raisins.

La main de l’homme et l’harmonie qui existe entre l’influence humaine et notre planète sont les bases pour produire du vin naturel. Le raisin est sain, les vendanges sont manuelles dans le seul but d’obtenir un vin meilleur pour la santé sans agresser la nature qui nous entoure.

Le vin naturel casse les codes

Au-delà du choix fait par ces vignerons d’exceptions de respecter l’environnement, leur travail et le consommateur, il faut avoir à l’esprit aussi qu’ils ont dû faire un travail de remise en cause sur leurs acquis. Les codes établis depuis les année soixante-dix, sont ceux d’une industrialisation et d’une surconsommation massive.

Les vignerons qui ont fait le choix de produire du vin naturel, ont dû oublier ce qu’ils avaient appris en études supérieurs et faire confiance à la parole des anciens qui ont un savoir-faire et une connaissance inestimable aussi bien en méthodes de culture et de vinification des vins. Il a fallu aussi adapter ces connaissances aux outils modernes qui sont à leurs disposition aujourd’hui.

De plus en plus de vignerons ancrés dans une culture biologique depuis des décennies, proposent des alternatives dans leurs gammes avec quelques bouteilles de vin naturel.

La vinification des vins naturels

Lorsque l’on parle de vin naturel, et la définition même du terme vin nature ou vin naturel, fait référence à la méthode de vinification. Lors de cette étape, la vinification ou fabrication du vin, sont utilisés uniquement :

• des levures naturelles (présentes sur la peau du raisin)
• le soufre produit par le raisin en très faible quantité
• macération carbonique

A retenir aussi que la plupart du temps, ce sont des vins qui ne sont ni collé, ni filtré pour conserver un jus pur et vrai. La plupart sont végan car même s’ils peuvent être collés, le vigneron privilégiera toujours des produits naturels. La colle de poisson et l’alumine d’œuf ne sont presque pas utilisées pour la vinification d’un vin naturel.

Bien évidemment, étant donné que les produits et autres stabilisants sont proscris pour une vinification naturelle, le vigneron doit s’imposer une vendange parfaitement saine et un chai et des cuves d’une propreté irréprochable.

Le vin naturel, sans soufre, sans sulfite !

Le vin naturel n’est pas reconnu et n’a donc pas de label reconnu par un organisme. Mais aucune inquiétude le soufre présent dans la bouteille est un bon moyen pour savoir s’il s’agit d’un vin naturel. Une bouteille contenant les mentions 100% sans sulfites, sans sulfites ajoutés, SO2 Free, sans soufre garanti, sans soufre ajouté … peu avoir un petit peu de souffre lors des analyses. En dessous de 10 mg/L de souffre, le vignerons peu utilisé ces mentions et les mètres en avant sur les étiquettes de ses bouteilles de vin.
Le vigneron peu utilisé des sulfites lors de sa vinification mais en très faible quantité, un vin naturel peut être aux alentours de 30 mg/L de souffre.

Lorsque vous faites le choix d’une bouteille de vin nature ou naturel, vous vous assurez d’un vin de qualité sans aucune trace de pesticides, de produits chimiques, et surtout produits par des vignerons engagés dans le respect de l’environnement. C’est aussi le choix d’une consommation alternative, de plus en plus répandue, de vin aux qualités gustatives incomparables.
Petit Bouchon Authentique® vous apporte ses conseils et son expérience dans sa sélection de vins natures présent dans notre cave.