Le domaine « Les terrasses de Gabrielle » se situe dans le sud-est de la France, en région Languedoc Roussillon, dans le département de l’Hérault, il produit des vins de schistes AOC Saint Chinian (vignoble sur Berlou) et des IGP Oc, Hérault, vin de France (vignoble sur Capestang).
Les vignerons Olivier Pascal et Fabienne Los Huertos produisent des vins allant à contre-courant de la modernisation et de la standardisation. Ils ont choisi le nom du domaine : « les terrasses de Gabrielle », en hommage au prénom de la grand-mère d’Olivier et à celui de leur fille.
Issu d’une famille vigneronne depuis des générations et coopérateur depuis presque 20 ans, Olivier a décidé de franchir le Rubicon et de devenir vigneron pour le millésime 2008.
Ce vin de pays de l’Hérault 100% Cinsault, est élaboré sans ajout de sulfites. Nos vignerons ont voulu faire le vin que buvaient nos grands-pères, facile à boire et sur le fruit. Mais attention, sans être rétrograde, grâce au bouchage à vis sous gaz neutre pour une bonne conservation à l’abri de l’oxygène et après une légère filtration pour éviter tout apport de sulfites à la mise en bouteille.
Le nom de la cuvée est un petit clin d’œil à David Bowie.
Sa robe est délicate et claire aux reflets rouge/violet.
Le nez est subtil mais vous emporte sur des notes de fruits rouges croquants comme la cerise ou la framboise.
En bouche, il est léger et surprenant de fraîcheur.
Le tout est bien équilibré, c’est un vin de copain par excellence.
Idéal autour de 14 - 16°.
Déboucher la bouteille à l’avance.
À boire au plus tôt, dans sa jeunesse mais peut se garder 3 ans.
Vinification sans sulfites, avec le moins d’intervention à la cuve (un seul soutirage après la fermentation malolactique, et c’est tout).
Levures bios et vendanges manuelles.
Biologique
Sans souffre ajouté
Entre 10 et 15 ans
L’argile retient facilement l’eau et le calcaire favorise la production de raisin au taux d’acidité relativement élevé. Sur un plateau argilo-calcaire, la vigueur de la vigne est modérée.
Olivier PASCAL et Fabienne LOS HUERTOS
Plutôt à l’apéritif avec un saucisson au chèvre et des mini poivrons farcis.
Autour d’un barbecue, grillades simples saucisses ou merguez, taboulé frais.