Au milieu de l'estuaire de la Gironde, la propriété de Dominique Léandre-Chevalier est localisée sur l'île de Patiras.
Face à Pauillac et ses châteaux du Médoc, l'île fascine et enchante à la fois.
Depuis plus d'un siècle, les 3ha de la famille sont minutieusement exploités dans la tradition. Aidé de son cheval, Dominique travaille sa terre dans le plus grand respect. Pour l'anectode, Léandre-Chevalier veut dire « l'homme-cheval ».
Depuis 2001, la finalité est d'accroître le nombre de pieds de vigne à l'hectare et de diminuer le nombre de grappes de raisins par pied afin d'obtenir des jus plus purs.
Notes de dégustation du Petit Bouchon
Dominique Léandre Chevalier s’est inspiré des plus beaux couchers de soleils de l’île pour créer une boisson d’été, un rosé gourmand porté sur le fruit.
Loin des rosés clairs et sans personnalité, celui-là est un vrai rosé de saigné qui a la structure pour accompagner tout un repas.
Sa robe est celle d’un rosé profond.
Au nez des notes de fruits rouges épicés appellent le soleil et les soirées chaudes d’été.
Idéal entre 7° et 10°.
Aucun carafage nécessaire.
À boire dès maintenant et jusqu’en 2020.
Vendanges manuelles.
Fermentation alcoolique et Malo lactique en cuve inox.
Rosé de saigné (pressurage long).
Biologique.
Terres labourées avec un cheval.
15 mg de SO2.
Entre 10 et 15 ans.
Sur ces sols Argilo-calcaire, les vins auront une couleur soutenue, du corps, de la puissance, tout en restant ronds et souples.
Les terrasses alluvionnaires où le fleuve a déposé ses «graves», sol ingrat de graviers et de cailloux, qui oblige la vigne à «souffrir» : le rendement est moindre, mais de meilleure qualité.
Idéal pour les apéros entre amis, mais aussi à table avec un suprême de volaille et sa sauce chorizo, accompagné d’un gratin de courgettes.
Anguilles fumés aux sarments de vigne.